HUOM! Voit itse lisätä ja muuttaa sisältöä muokkaa-painikkeiden avulla

 Olet itse vastuussa tämän teoksen käytöstä aiheutuvista vahingoista Lue lisää.

Voi

Kohteesta Wikikko - kansan taitopankki
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Yleistä[muokkaa]

  • Väri johtuu vuodenajasta, talvella vaaleaa, kesällä keltaista.
  • Laatu puhtaudesta, kerman happamuudesta ja lämpötilasta.

Valmistaminen[muokkaa]

  • Lypsyn jälkeen maito siivilöidään puhtaan pyyheliinan, esiliinan tai kuusenhavusiivilän läpi leppäpuiseen astiaan happanemaan, piimimään.
    • Liika hapattaminen kitkeröittää.
  • Kerma nousee pintaan parissa päivässä, kuoritaan kapustalla kirnuun ja loppu piimätarpeiksi.
  • Männän hyrskyttelyllä kermä voiksi vajaassa tunnissa, ukkosen edellä kauan.
  • Pestään kaikki neste pois puukauhalla ja monella haalealla vedellä, ensimmäinen huuhteluvesi kaadetaan kirnuun kirnuamisen jäljiltä jääneen nesteen sekaan piimän pohjaksi.
  • Karvotaan tylsällä veitsellä eli viilletään voita ristiin rastiin, jolloin mahdolliset karvat ja hiukset takertuvat puuveitsen kärkeen.
  • Raikas maku saadaan jos katajainen kirnu pestään käytön jälkeen hyvin puhtaaksi ja ulos tuulettumaan.
  • Voikiloa kohti kahvikupillinen suolaa ja säilytetään talvisin ruoka-aitassa, kesähelteellä saviastiassa, joka pyyheliinaan käärittynä lähteen silmään.
  • Myyntivoi lyödään voimuotissa kilon paloiksi. Muotoillaan voikapustalla.